选择选择和使用肠衣需根据用途、材质及加工方式综合考虑：

肠衣材质选择：

1、‌天然肠衣‌（猪/羊小肠）

适合中式腊肠、广式腊肠等传统风味，质地柔软且弹性好，灌装时不易破裂。

使用时需提前用清水浸泡至柔软（约15-20分钟），灌装前检查是否有破损或杂质。 ‌

2、‌胶原蛋白肠衣‌

适合乳化型香肠（如法兰克福香肠），机械强度高、规格统一，便于工业化生产。 ‌

需注意产品标签中的原料来源（如是否含甘油或色素），过敏者慎用。 ‌

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