肠衣用白酒浸泡后需用清水冲洗干净才能使用。白酒浸泡主要用于去腥，但浸泡后仍需用清水彻底冲洗内外层，确保无残留。 

具体操作步骤如下：

白酒浸泡：将肠衣用50度以上白酒浸泡1-2小时，可有.效去除腥味和杂质。

清水冲洗：浸泡后需用流动水反复冲洗内外层，特别是肠衣内部需通过灌水冲洗干净。

检查与处理：冲洗后需检查是否有破损或残留物质，必要时再次浸泡或搓洗。

若直接使用未清洗的肠衣可能导致腥味残留或影响口感，建议严格按步骤处理后再使用。

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